Alkali, voor het maken van je eigen eierkoeken

2 eitjes
300ml melk
215 gr basterdsuiker
400 gr bloem
20 gr ammoniumbicarbonaat (alkali)



Melk - ei en suiker doorkloppen en de gezeefde bloem en alkali doorroeren.
Dit alles 1 nacht laten rusten [in de koelkast]

Hierna op een beboterde plaat,die goed bebloemd is met een spuitzak hoopjes maken.
Even laten staan tot ze een beetje uitgevloeid zijn en in een warme oven - 225 °C - afbakken, 5 a 7 minuten.
Hou ze in de gaten, en zijn ze te licht kun je ze iets bijgeven, tot het naar je zin is.